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全氟化合物，英文名稱 Perfluoro and polyfluoroalkyl substances，或者 Perfluorinated and polyfluorinated alkyl substances，也被稱為 Perfluoroalkyl chemicals，簡稱 PFAS。

全氟化合物是一類具有重要應用價值的有機化合物，其脂肪烴骨架的氫原子被氟原子取代。全氟羧酸（Perfluorocarboxylic acids，PFCA）是脂肪酸 （Fatty acid) 全氟化的衍生物，其典型代表如全氟辛酸 （Perfluorooctanoic acid，PFOA）。全氟烷基磺酸，又稱全氟磺酸（Perfluoroalkane sulfonic acids，PFSA）是烷基磺酸 （Alkane sulfonic acid 或 Alkyl sulfonic acid) 全氟化的衍生物，其典型代表如全氟辛烷磺酸，又稱全氟辛基磺酸 （Perfluorooctane sulfonic acid，PFOS）。

全氟化合物具有許多特殊的性質，如高穩定性、耐腐蝕性、低摩擦系數、優異的電絕緣性等，因此被廣泛應用于表面潤滑劑、電子絕緣材料、藥物等領域。研究表明，全氟類化合物具有持久性和生物積累性，生殖毒性、誘變毒性、發育毒性、神經毒性、免疫毒性等多種毒性，是一類具有全身多臟器毒性的持久性環境污染物。毒理學研究中可觀察到其具有抑制免疫系統、影響線粒體代謝、導致肝細胞損傷、生殖細胞受損、降低繁殖與生育能力、影響胎兒的晚期發育、基因表達的改變、干擾酶活性、破壞細胞膜結構、改變甲狀腺功能等毒性。

自2009年以來，全氟辛基磺酸及其衍生物（perfluorooctane sulfonic acid and its derivatives，PFOS）、全氟辛酸(Perfluorooctanoic acid, PFOA)及其鹽和相關化合物已被列入《關于持久性有機污染物斯德哥爾摩公約》附件B管控名單，除了可接受用途之外，限制其使用。2019年10月 ，經公約專家委員會第15次會議審查通過，建議將全氟己基磺酸（Perfluorohexane sulfonic acid ，PFHxS）及其鹽類和相關化合物列入《斯德哥爾摩公約》附件A管控名單，無特定豁免。近年來更多的全氟化合物被列入持久性有機污染物（Persistant Organic Pollutants, POPs)，限制其生產和使用，減少其對環境和食品等污染，讓人類的生存環境更加綠色環保。