大型超市鮮活魚被檢出違禁物質(zhì)：孔雀石綠
來源：儀器信息網(wǎng)
阿爾塔科技可提供此檢測所需標(biāo)準(zhǔn)品：
產(chǎn)品號(hào) | 中文名稱 | 溶劑 | CAS# |
1ST7301 | 孔雀石綠 | Malachite green | 2437-29-8 |
1ST7303 | 隱色孔雀石綠 | Leucomalachite green | 129-73-7 |
1ST9222-100M | 4種孔雀石綠與結(jié)晶紫混標(biāo)，100ppm | 4 Malachite Green & Crystal Violet Mix solution | 100ug/ml溶于甲醇 |
1月28日中午，北京市食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布了《2015年執(zhí)行國家食品藥品監(jiān)管總局食品安全監(jiān)督抽檢情況的公告(第6期)》。沃爾瑪、永輝、樂購等超市銷售的鮮活魚類被檢出了違禁物質(zhì)孔雀石綠。
1、 什么是孔雀石綠？
孔雀石綠是一種翠綠色有光澤的結(jié)晶，屬三苯甲烷類染料，是人工合成的有機(jī)化合物。化學(xué)名稱為四甲基代二氨基三苯甲烷；分子式：C23H25CIN2。極易溶于水，水溶液呈藍(lán)綠色。其在水生生物體中的主要代謝產(chǎn)物為無色孔雀石綠，無色孔雀石綠由于其不溶于水，殘留毒性比孔雀石綠更強(qiáng)。
2、 孔雀石綠有什么用途？
孔雀石綠過去常被用于制陶業(yè)、紡織業(yè)、皮革業(yè)、食品顏色劑和細(xì)胞化學(xué)染色劑，1933年起其作為驅(qū)蟲劑、殺蟲劑、防腐劑在水產(chǎn)中使用，后曾被廣泛用于預(yù)防與治療各類水產(chǎn)動(dòng)物的水霉病、鰓霉病和小瓜蟲病。
3、 為什么禁用孔雀石綠？
從上世紀(jì)90年代開始，國內(nèi)外學(xué)者陸續(xù)發(fā)現(xiàn)，孔雀石綠進(jìn)入水生動(dòng)物體內(nèi)后，會(huì)快速代謝成脂溶性的無色孔雀石綠。孔雀石綠及其代謝產(chǎn)物無色孔雀石綠具有高毒素、高殘留、高致癌和高致畸、致突變等副作用。
鑒于孔雀石綠的危害性，許多國家都將孔雀石綠列為水產(chǎn)養(yǎng)殖禁用藥物。我國也于2002年5月將孔雀石綠列入《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其化合物清單》中，禁止用于所有食品動(dòng)物。
4、孔雀石綠的檢測方法及標(biāo)準(zhǔn)
孔雀石綠在水生動(dòng)物體內(nèi)迅速代謝成無色孔雀石綠，而無色孔雀石綠的毒性甚至超過孔雀石綠，所以通常將孔雀石綠和無色孔雀石綠的總量作為動(dòng)物源性食品中孔雀石綠殘留的限量指標(biāo)。孔雀石綠的檢測方法以理化檢測法和免疫學(xué)檢測法為主。其中理化檢測法包括：薄層層析法、分光光度法、高壓液相色譜法、液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用法、氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用法等。
我國制訂了多個(gè)有關(guān)孔雀石綠檢測的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)。
GB/T 19857-2005 《水產(chǎn)品中孔雀石綠和結(jié)晶紫殘留量的測定》
GB 20361-2006《水產(chǎn)品中孔雀石綠和結(jié)晶紫殘留量的測定高效液相色譜熒光檢測法》
NY/T 1756-2012 《飼料中孔雀石綠的測定》
SC/T 3021-2004 《水產(chǎn)品中孔雀石綠殘留量的測定液相色譜法》
SN/T 1479-2004 《進(jìn)出口水產(chǎn)品中孔雀石綠殘留量檢驗(yàn)方法》
SN/T 1768-2006 《水產(chǎn)品中孔雀石綠和結(jié)品紫及其代謝產(chǎn)物的快速測定方法》
DB33/T 598-2006 《水產(chǎn)品中孔雀石綠及其代謝物殘留量的測定液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法》
5、如何選擇檢測用的標(biāo)準(zhǔn)品
盡管現(xiàn)有的檢測標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)孔雀石綠的描述各有不同（如孔雀石綠、孔雀石綠草酸鹽、孔雀石綠鹽酸鹽等），但實(shí)際檢測過程中也不可能同時(shí)購買好幾種不同化合物形式的標(biāo)準(zhǔn)品。而目前比較容易采購到的孔雀石綠標(biāo)準(zhǔn)品是CAS號(hào)為2437-29-8的孔雀石綠草酸鹽，所以在檢測時(shí)我們可以采用“以不變應(yīng)萬變”的方式，通過分子量的折算來計(jì)算孔雀石綠的含量。
例如：按照SC/T3021-2004進(jìn)行檢測時(shí)，要求稱取孔雀石綠氯化物0.1000g，如果用孔雀石綠替代時(shí)折算公式如下：
0.1000g×463.5/364.91＝0.1270g
也就是說，0.1270g孔雀石綠草酸鹽，相當(dāng)于0.1000g孔雀石綠氯化物。
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